.jpg)
Zoete aardappel flatbread met kruidige yoghurt en granaatappel en Sint Idesbald Blond
4
personen
: gemakkelijk
: 35 minuten
Ingrediënten
- 2 zoete aardappelen
- 200 g bloem
- 150 g yoghurt
- 1 granaatappel
- 1 bos koriander
- 1 bos peterselie
- 1 tl komijn
- 1 citroen (zeste)
- Olijfolie
- Zeezout
- Zwarte peper
Bereiding
- Schil en kook de zoete aardappelen gaar
- Plet tot een gladde puree en laat afkoelen
- Meng met bloem en een snuif zout tot een soepel deeg
- Verdeel het deeg in bolletjes en rol uit tot platte flatbreads
- Bak de flatbreads goudbruin in een hete pan met olijfolie
- Meng yoghurt met fijngehakte koriander peterselie citroenzeste peper en zout
- Snijd de granaatappel en haal de pitten eruit
- Beleg de warme flatbreads met kruidige yoghurt en werk af met granaatappelpitten en een scheutje olijfolie
beerpairing
De zoete aardappel en yoghurt sluiten aan bij het ronde en licht zoete profiel van het bier zonder de aroma’s letterlijk te kopiëren. De kruidige componenten versterken subtiel de fenolische kruidigheid van het bier. De combinatie van kruiden en lichte kruiding vormt een aromatische brug tussen het gerecht en de kruidige esters van het bier. De zachte textuur van de flatbread ondersteunt de moutige basis. De frisse yoghurt en granaatappel zorgen voor een levendig contrast met de lichte droogheid van het bier. De hoge CO2 snijdt door het zachte mondgevoel en houdt de pairing fris en doordrinkbaar.
