Venkelworst met Aardappel Pastinaakpuree & Saison Du Bocq
4
personen
: gemiddeld
: 45 minuten
Ingrediënten
- Venkelworstjes: 4 stuks
- Aardappelen: 500 g, geschild en in stukken gesneden
- Pastinaak: 300 g, geschild en in stukken gesneden
- Melk: 100 ml
- Boter: 50 g
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie: 2 el
- Optioneel: verse rozemarijn en tijm voor extra smaak
Bereiding
- Kook de aardappelen en pastinaak in gezouten water tot ze zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten)
- Giet af en voeg melk en boter toe
- Stamp tot een gladde puree en breng op smaak met zout en peper
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de venkelworstjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn (ongeveer 10-12 minuten)
- Voeg naar wens wat takjes rozemarijn en tijm toe in de pan voor extra aroma
- Plaats een portie aardappel-pastinaakpuree op elk bord en leg hierop een venkelworstje
- Serveer eventueel met een takje verse kruiden voor presentatie
beerpairing
De venkelworst past goed bij Gauloise Amber door de kruidige en licht anijsachtige smaken van de venkel, die de complexe aroma’s in het bier versterken. De aardappel-pastinaakpuree voegt een romige textuur toe en balanceert de bitterheid en zoetheid van het bier, terwijl de aardse tonen van pastinaak goed harmoniëren met de karamelachtige nuances van de Gauloise Amber.
