Kwartel met dadels, tijm en bladerdeeg & Maredret Altus
4
personen
: gemiddeld
: 60 minuten
Ingrediënten
- 4 kwartels
- 200 g bladerdeeg
- 100 g dadels (ontpit)
- 2 takjes verse tijm
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 100 ml kippenbouillon
- 1 ei (losgeklopt)
- zout
- peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Bak de kwartels goudbruin in olijfolie en boter, voeg zout en peper toe
- Voeg de kippenbouillon toe en laat 10 minuten sudderen
- Haal de kwartels uit de pan en laat ze afkoelen
- Vul de kwartels met dadels en verse tijm
- Rol het bladerdeeg uit en wikkel elke kwartel in het deeg
- Bestrijk het deeg met losgeklopt ei
- Bak de kwartels 25-30 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is.
beerpairing
De kruidige en zoete tonen van de kwartel met dadels en tijm passen perfect bij het bier met kruidnagel- en jeneverbessmaak. Het zachte, lichtzoete karakter van het gerecht harmonieert goed met de karameltoetsen en het zachte bittertje van het bier. Het bladerdeeg voegt een knapperige textuur toe, die contrasteert met het volle mondgevoel van het bier.
