Krokante kip taco met mango, komkommer, geroosterde amandel en Ramon
4
personen
: gemiddeld
: 35 minuten
Ingrediënten
- 4 kleine tortilla’s
- 2 kipfilets
- 1 rijpe mango
- ½ komkommer
- 40 g geroosterde amandelen
- 2 el yoghurt
- 1 tl honing
- 1 tl korianderzaad
- 1 el olijfolie
- Panko
- Zeezout
- Zwarte peper
Bereiding
- Snijd de kipfilets in reepjes en kruid met zout, peper en licht gekneusd korianderzaad
- Paneer de kip in panko en bak goudbruin in olijfolie tot krokant (Maillard 6)
- Snijd de mango in kleine blokjes
- Snijd de komkommer in fijne linten of blokjes
- Meng yoghurt met honing tot een frisse saus
- Rooster de amandelen kort in een droge pan en hak grof
- Verwarm de tortilla’s kort in een pan
- Leg de krokante kip op de tortilla
- Werk af met mango, komkommer en amandelcrunch
- Lepel een kleine hoeveelheid yoghurtsaus over de taco en serveer onmiddellijk.
beerpairing
Mango ondersteunt het tropische hoparoma van passievrucht en citrus, terwijl korianderzaad aansluit bij de kruidige hoptoetsen van het bier. De combinatie van mango, honing en yoghurt vormt een zachte brug tussen de lichte moutzoetheid en de hopbitterheid van Ramon. De krokante kip en geroosterde amandel zorgen voor textuur en compenseren de lichte body van het alcoholarme bier, terwijl komkommer frisheid toevoegt aan de droge finale.
