Krokant buikspekbroodje met kimchi en romige sesamsaus bij Natur Elle
4
personen
: gemiddeld
: 90 minuten
Ingrediënten
- 4 zachte briochebroodjes
- 800 g buikspek
- 8 g zout
- 3 g zwarte peper
- 10 g knoflook
- 15 ml sojasaus
- 20 ml rijstazijn
- 15 g honing
- 250 g kimchi
- 120 g mayonaise
- 15 g sesamolie
- 10 g sesamzaad
- 2 lente-uitjes
- 20 g boter
- 10 ml limoensap
Bereiding
- Kruid het buikspek met zout en peper en leg het in een ovenschaal
- Gaar het buikspek 70 minuten in een oven van 150°C tot het zacht is
- Meng sojasaus, rijstazijn, honing en fijngesneden knoflook
- Bestrijk het buikspek met dit mengsel en bak nog 10 minuten op 220°C tot het mooi karamelliseert en krokant wordt
- Meng mayonaise met sesamolie, limoensap en sesamzaad tot een romige saus
- Snijd de lente-ui fijn
- Snijd de briochebroodjes open en bak ze kort goudbruin in boter
- Snijd het buikspek in stukken
- Beleg de broodjes royaal met het warme buikspek
- Voeg kimchi toe
- Werk af met de sesamsaus en lente-ui
- Serveer onmiddellijk
beerpairing
De kimchi en frisse fermentatietoetsen sluiten perfect aan bij het zure en funky karakter van het bier. De gefermenteerde aroma’s van de kimchi vormen een directe brug met de brett- en zuurfruittoetsen van Natur-Elle. Het krokante en vette buikspek samen met de romige sesamsaus brengen balans tegenover het droge en uitgesproken zure karakter van het bier.
