Honing salie kip met romige wortelpuree, geroosterde amandel en Maredret Triplus
4
personen
: gemiddeld
: 35 minuten
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 500 g wortelen
- 2 middelgrote aardappelen
- 2 el honing
- 1 handvol verse salieblaadjes
- 40 g boter
- 50 ml room
- 30 g amandelschilfers
- 1 sinaasappel (zeste)
- 1 kleine ui
- 1 el olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bereiding
- Schil de wortelen en aardappelen en snijd in stukken
- Kook ze samen in licht gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten tot ze zacht zijn
- Giet af en pureer met boter en room tot een romige wortelpuree
- Breng op smaak met zout en peper
- Rooster de amandelschilfers kort in een droge pan tot ze goudbruin en krokant zijn
- Kruid de kipfilets met zout en peper
- Verhit olijfolie en bak de kip goudbruin aan beide kanten
- Voeg honing en salieblaadjes toe aan de pan en laat de kip licht karamelliseren terwijl je het vlees regelmatig bedruipt met de honing-salie saus
- Werk af met een beetje sinaasappelzeste
- Serveer de kip op een bed van romige wortelpuree en strooi de geroosterde amandelschilfers erover.
beerpairing
De honing en wortel sluiten aan bij de moutige zoetheid van de tripel. De salie versterkt het kruidige aromaprofiel van het bier. De honing-salie saus vormt een aromatische brug tussen de kruidige salietoets van het bier en de citrusbloesem- en honingaroma’s. De romige puree en boter verzachten de bitterheid van het bier, terwijl de geroosterde amandel een lichte textuurspanning toevoegt. Het resultaat is een warme, gastronomische pairing die het karakter van deze abdijtripel versterkt zonder het bier te domineren.
