Groententempura met Piraat Triple Hop, miso dressing, sesam en soja
4
personen
: gemiddeld
: 30 minuten
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 venkel
- 1 ui
- 80 g bloem
- 100 ml Piraat Triple Hop
- 50 ml ijskoud bruiswater
- 2 el witte miso
- 1 el sojasaus
- 1 el honing
- 1 tl rijstazijn
- 1 el sesamzaad
- 500 ml frituurolie
- Zeezout
- Zwarte peper
Bereiding
- Snijd de courgette, aubergine, venkel en ui in dunne, hapklare stukken
- Meng bloem met het koude Piraat Triple Hop en bruiswater tot een licht tempurabeslag (niet overroeren)
- Verhit de olie tot 180°C
- Haal de groenten door het beslag en frituur kort tot licht goudbruin en krokant
- Laat uitlekken op keukenpapier en kruid licht met zout
- Meng miso, sojasaus, honing en rijstazijn tot een gladde dressing
- Rooster het sesamzaad kort in een droge pan
- Dresseer de tempura op een schaal, lepel de misodressing er deels over en serveer de rest apart
- Werk af met geroosterde sesam.
beerpairing
Door het gebruik van Piraat Triple Hop in het tempurabeslag wordt de bieridentiteit rechtstreeks geïntegreerd in het gerecht. De moutige, honingachtige en licht kruidige tonen keren subtiel terug in de tempura zelf en versterken de basis van het bier. Miso en sojasaus creëren een diepe umamibrug die de complexe moutstructuur en kruidige esters van het bier verbindt. Honing ondersteunt deze overgang en rondt het geheel af. De luchtige, krokante tempura compenseert de hoge volmondigheid van het bier, terwijl rijstazijn en de hartige dressing de bitterheid en alcohol structureren en het geheel lichter maken.
