Gegrild roodloof met romige geitenkaas, gekaramelliseerde walnoot bij Bizon Bier
4
personen
: gemakkelijk
: 30 minuten
Ingrediënten
- 4 stronkjes roodloof;150 g zachte geitenkaas;60 g walnoten;20 g honing;1 g zeezout;40 g kriekenconfituur;20 ml balsamicoazijn;30 ml extra vierge olijfolie;10 g sjalot;5 g zwarte peper;5 g verse tijm;1
Bereiding
- Halveer het witloof in de lengte en bestrijk licht met olijfolie;Grill het witloof 4 tot 5 minuten per zijde tot mooie grillstrepen ontstaan maar het nog een lichte beet behoudt;Rooster de walnoten kort in een droge pan;Voeg de honing toe en laat licht karamelliseren;Kruid met een snuifje zeezout en laat afkoelen;Meng de kriekenconfituur met de balsamicoazijn, olijfolie en fijngesneden sjalot tot een vinaigrette;Schik het gegrilde witloof op de borden;Verdeel stukjes romige geitenkaas over het w
beerpairing
De kriekenvinaigrette sluit rechtstreeks aan bij de kriekachtige aroma's van Bizon Bier, terwijl de frisse geitenkaas mooi harmonieert met de zachte zuren en florale toetsen van hibiscus. De balsamico, walnoten en tijm bouwen een aromatische brug tussen het houtachtige karakter van het bier en de aardse tonen van het gegrilde witloof. De honing ondersteunt subtiel de aanwezige fruitigheid. De lichte bitterheid van het witloof en de romigheid van de geitenkaas vormen een mooi contrast met het frisse, droge en licht zure karakter van Bizon Bier. De krokante walnoten zorgen bovendien voor extra textuur tegenover het zachte mondgevoel van het bier.
