Deluxe Tosti met oude belegen kaas, hoeveham en pittige whiskey cocktailsaus bij Glazen Boterham
4
personen
: gemakkelijk
: 20 minuten
Ingrediënten
- 8 sneetjes zuurdesembrood
- 200 g oude belegen Hollandse kaas
- 120 g hoeveham
- 40 g rucola
- 40 g zongedroogde tomaten
- 2 eieren
- 100 ml volle melk
- 15 g graanmosterd
- 20 g boter
- 40 g mayonaise
- 25 g ketchup
- 30 g volle yoghurt
- 10 ml Jack Daniel's whiskey
- 2 g gerookt paprikapoeder
- 1 g cayennepeper
- 2 g zwarte peper
- 2 g zout
Bereiding
- Klop de eieren los met de melk en de graanmosterd
- Beleg vier sneetjes zuurdesembrood met oude belegen Hollandse kaas
- Verdeel de hoeveham gelijkmatig over de kaas
- Voeg de rucola en fijngesneden zongedroogde tomaten toe
- Sluit af met de overige sneetjes brood
- Haal de buitenzijde van de tosti's kort door het ei-melk-mosterdmengsel
- Verhit de boter in een pan
- Bak de tosti's aan beide zijden goudbruin en krokant totdat de kaas volledig gesmolten is
- Meng voor de saus de mayonaise, ketchup, yoghurt, Jack Daniel's whiskey, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout
- Meng glad en romig
- Snijd de tosti's diagonaal door
- Serveer onmiddellijk met de pittige whiskey-cocktailsaus
beerpairing
Het geroosterde zuurdesembrood en de oude belegen Hollandse kaas versterken de brood-, toast- en mouttonen die zo typerend zijn voor Glazen Boterham. De rijke kaassmaken sluiten mooi aan bij het ronde moutige karakter van het bier. De zongedroogde tomaat en de subtiele mosterdtoets bouwen een aromatische brug tussen de hartige vulling en de lichte citrus- en gisttonen van het bier. De toastaroma's van het brood versterken bovendien rechtstreeks het broodachtige karakter van Glazen Boterham. De peperige rucola en de pittige whiskey-cocktailsaus brengen spanning tegenover het zachte, licht zoete moutprofiel van het bier. De droge afdronk zorgt ervoor dat de pairing fris en doordrinkbaar blijft ondanks de rijke vulling.
