Crispy kip bites met honing citrus glaze, tijm en geroosterde citroen en Maredret Triplus
4
personen
: gemiddeld
: 30 minuten
Ingrediënten
- Kipdijfilet (500 g)
- Honing (3 el)
- Citroen (2 stuks)
- Pompelmoeszeste (½ tl)
- Verse tijm (3 takjes)
- Bloem (100 g)
- Maïzena (50 g)
- Ei (1 stuk)
- Koud water (120 ml)
- Zout
- Peper
- Boter (30 g)
- Zonnebloemolie (om te frituren)
Bereiding
- Snijd de kipdijfilet in hapklare stukken en kruid met zout en peper
- Meng bloem, maïzena, ei en koud water tot een licht en luchtig beslag
- Haal de kipstukken door het beslag en frituur goudbruin en krokant op 180°C
- Laat uitlekken op keukenpapier
- Verwarm boter in een pan en voeg honing toe
- Voeg citroenzeste en pompelmoeszeste toe samen met een klein beetje citroensap
- Voeg de takjes tijm toe en laat kort infuseren)
- Meng de krokante kip door de warme honing-citrus glaze
- Halveer de citroenen en rooster ze kort in de pan tot licht gekaramelliseerd
- Serveer de kip bites met geroosterde citroen en werk af met extra citruszeste
beerpairing
De honing in de glaze versterkt de moutige zoetheid en het zachte honingkarakter van Maredret Triplus. De kip sluit aan bij de ronde en toegankelijke body van het bier. De tijm weerspiegelt de kruidige, salie-achtige aroma’s van het bier zonder deze letterlijk te kopiëren. De citruszestes sluiten aan bij de citrusbloesem en schil-aroma’s in het aromaprofiel. De krokante textuur en het frituurvet balanceren de hoge CO₂ en bitterheid van het bier. De frisse zuren van citroen snijden door de volmondigheid en zorgen voor een levendige pairing.
