.jpg)
Crispy Chicken Focaccia met citroen kruidenyoghurt en ingelegde rode ui bij Citrus Breeze Pale Ale
4
personen
: gemakkelijk
: 30 minuten
Ingrediënten
- 2 grote focaccia's
- 500 g kipdijfilet
- 100 g bloem
- 2 eieren
- 150 g panko
- 500 ml frituurolie
- 200 g Griekse yoghurt
- 1 citroen
- 15 g verse munt
- 10 g peterselie
- 10 g bieslook
- 1 rode ui
- 100 ml witte wijnazijn
- 50 ml water
- 30 g suiker
- 5 g zout
- 20 ml olijfolie
- 30 g rucola
- zwarte peper
Bereiding
- Snijd de rode ui in dunne ringen
- Verwarm azijn, water, suiker en zout tot de suiker opgelost is en giet over de ui
- Laat minstens 30 minuten marineren
- Meng de Griekse yoghurt met citroenzeste, citroensap, fijngehakte munt, peterselie en bieslook
- Kruid met peper en zout
- Snijd de kipdijfilet in grove stukken
- Paneer de kip door bloem, ei en panko
- Frituur goudbruin op 170°C en laat uitlekken
- Snijd de focaccia open en rooster kort krokant
- Bestrijk rijkelijk met de citroen-kruidenyoghurt
- Beleg met rucola, crispy chicken en ingelegde rode ui
- Werk af met extra citroenzeste en een scheutje olijfolie.
beerpairing
De citroen en verse kruiden sluiten perfect aan bij de frisse citrusaroma's, limoen- en munttinten van Citrus Breeze Pale Ale. De yoghurt, munt en groene kruiden vormen een aromatische brug tussen het frisse hopkarakter en het gerecht, waardoor beide elkaar versterken. De krokante kip en de romigheid van de yoghurtsaus bieden een mooi contrast met de droge, licht bittere afdronk van het bier, terwijl de ingelegde rode ui extra spanning en fraîcheur toevoegt.
