Ceviche van zeebaars met passievrucht en koriander bij Toeteler Wit
4
personen
: gemakkelijk
: 30 minuten
Ingrediënten
- 400 g verse zeebaarsfilet
- 4 grote passievruchten
- 2 limoenen
- 1 kleine rode ui
- 10 g verse koriander
- 1 kleine rode chili
- 20 ml olijfolie
- 5 g zout
- 2 g zwarte peper
- 1 komkommer
- 10 g limoenzeste
- 20 g microkruiden
Bereiding
- Snijd de zeebaars in fijne blokjes
- Halveer de passievruchten en lepel voorzichtig een deel van het vruchtvlees uit zodat de schil als serveerschaal gebruikt kan worden
- Meng het passievruchtvlees met vers limoensap, olijfolie, zout en zwarte peper
- Snijd de rode ui in zeer fijne halve ringen
- Snijd de rode chili fijn
- Voeg de rode ui, chili en fijngesneden koriander toe aan de marinade
- Meng de zeebaars voorzichtig door de marinade en laat 8 tot 10 minuten marineren in de koelkast
- Snijd de komkommer in fijne blokjes
- Vul de passievruchten met de ceviche
- Werk af met komkommerblokjes, limoenzeste, microkruiden en extra koriander
- Serveer onmiddellijk en goed gekoeld
beerpairing
De passievrucht, citrus en koriander sluiten perfect aan bij de florale en fruitige aroma’s van Toetëlèr Wit. De exotische frisheid versterkt de vlierbloesem- en citrusaccenten van het bier. Limoen, koriander en passievrucht bouwen een aromatische brug tussen de frisse ceviche en het kruidige tarwekarakter van het bier. De frisse zuren van de ceviche zorgen voor spanning tegenover het romige mondgevoel van het witbier, terwijl de zachte koolzuurprikkeling het gerecht extra levendig maakt.
