Belgische wafel met gerookte karamel, chocolade, vanillecrème en Gulden Draak Smoked
4
personen
: gemiddeld
: 30 minuten
Ingrediënten
- bloem (250 g)
- eieren (2 stuks)
- melk (300 ml)
- boter (100 g)
- suiker (40 g)
- vanillesuiker (1 zakje)
- bakpoeder (10 g)
- slagroom (200 ml)
- pure chocolade (100 g)
- suiker (100 g)
- room (50 ml)
- gerookt zout (2 g)
Bereiding
- meng bloem, bakpoeder, suiker en vanillesuiker in een kom
- voeg eieren en melk toe en klop tot een glad beslag
- smelt de boter en meng onder het beslag
- laat 10 minuten rusten
- bak goudbruine wafels in een wafelijzer
- klop de slagroom half op tot een luchtige vanillecrème
- smelt de chocolade au bain-marie
- maak een karamel door suiker te laten smelten tot goudbruin en blus met room
- voeg een snuif gerookt zout toe aan de karamel
- serveer de warme wafels met chocolade, gerookte karamel en een quenelle van vanillecrème
beerpairing
De zoete en volle structuur van de wafel vormt een directe aromatische brug met de karamel- en vanilletonen van Gulden Draak Smoked. De gerookte karamel sluit naadloos aan bij de uitgesproken rokerigheid van het bier, waardoor een krachtige A-match ontstaat. De chocolade versterkt de gebrande mout- en koffietoetsen, terwijl de romige textuur van de slagroom het alcoholische en warme karakter van het bier verzacht. De aanwezige bitterheid in het bier zorgt voor balans tegenover het zoete dessert, waardoor het geheel niet log wordt maar juist harmonieus en gelaagd blijft.
