Zeebaars met venkelsalade, citrus en Delirium Tremens
4
personen
: gemakkelijk
: 25 minuten
Ingrediënten
- 4 zeebaarsfilets
- 1 grote venkelknol
- 1 sinaasappel
- 1 citroen
- 1 el olijfolie
- 1 tl korianderzaad
- 1 el kappertjes
- 1 tl honing
- enkele takjes dille
- zout
- zwarte peper
Bereiding
- Snijd de venkel zeer dun met een mes of mandoline
- Meng venkel met sinaasappelfilets, citroensap, honing, kappertjes en olijfolie tot een frisse salade
- Kneus het korianderzaad licht in een vijzel
- Kruid de zeebaarsfilets met zout, peper en korianderzaad
- Bak de vis op de velkant in een hete pan met olijfolie tot het vel krokant is
- Draai de vis kort om en laat nog 1 minuut garen
- Verdeel de venkelsalade over de borden en leg de zeebaars erbovenop
- Werk af met dille en een beetje citroenzeste.
beerpairing
De frisse venkel en citrus sluiten mooi aan bij de fruitige en kruidige aroma’s van Delirium Tremens. Korianderzaad vormt een aromatische brug met de kruidige tonen van het bier. Kappertjes en citrus brengen frisse spanning tegenover de bitterheid en het alcoholvolume van het bier. Het resultaat is een fris en aromatisch visgerecht dat het fruitige en kruidige karakter van dit sterk blond bier perfect ondersteunt.
