Geroosterde portobello met cacao en krokante ui en Gulden Draak
4
personen
: gemakkelijk
: 20 minuten
Ingrediënten
- 4 grote portobello’s
- 1 grote ui
- 1 tl cacaopoeder (ongezoet)
- 1 tl balsamicoazijn
- 1 el olijfolie
- 30 g boter
- 1 tl bruine suiker
- 1 snufje kruidnagelpoeder
- zout
- zwarte peper
- enkele takjes tijm
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Verwijder de steeltjes van de portobello’s en bestrijk ze licht met olijfolie
- Kruid met zout, peper en een snufje tijm
- Rooster de portobello’s ongeveer 12 minuten in de oven tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn
- Snijd ondertussen de ui in dunne ringen
- Bak de ui in boter op middelhoog vuur tot hij goudbruin en krokant wordt
- Voeg bruine suiker en balsamico toe en laat licht karamelliseren
- Meng een klein snufje cacaopoeder door de ui
- Leg de geroosterde portobello op een klein bord en werk af met de krokante cacao-ui.
beerpairing
De geroosterde portobello weerspiegelt de geroosterde mouttonen van het bier.
Cacao vormt een aromatische brug met de chocolade- en koffietonen in Gulden Draak. De karamellisatie van de ui en een lichte balsamicotoets brengen balans tegenover de zoet-bittere structuur van het bier. Dit resulteert in een klein maar krachtig tastinggerecht dat perfect aansluit bij het rijke en volmondige karakter van Gulden Draak.
