Geroosterde aubergine met feta, afgemaakt met granaatappel & Saison Erpe Mere
4
personen
: gemiddeld
: 40 minuten
Ingrediënten
- Aubergine (2 stuks)
- Rode paprika (2 stuks)
- Feta (200 g)
- Granaatappelpitjes (100 g)
- Olijfolie (3 eetlepels)
- Citroensap (1 eetlepel)
- Dijon mosterd (1 theelepel)
- Honing (1 theelepel)
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
- Koriander (vers, voor garnering)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Snijd de aubergines en paprika’s in grove stukken
- Besprenkel de groenten met olijfolie, zout en peper
- Rooster ze in de oven voor 25-30 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn
- Meng ondertussen de mosterd, citroensap, honing, olijfolie, zout en peper tot een vinaigrette
- Haal de groenten uit de oven en verdeel ze over een schaal
- Verkruimel de feta over de groenten
- Strooi de granaatappelpitjes over het gerecht en besprenkel met de mosterdvinaigrette
- Garneer met vers gesneden koriander.
beerpairing
De geroosterde groenten geven een aardse, zoete smaak die mooi aansluit bij de kruidige en fruitige tonen van de Saison d'Erpe-Mere. De ziltige en romige feta biedt een interessant contrast met de droge afdronk van het bier, terwijl de granaatappel voor een lichte zoetheid zorgt die de bitterheid van het bier in balans houdt. De mosterdvinaigrette voegt een pittige scherpte toe die versterkt wordt door de hoppige karakteristieken van het bier, wat het gerecht een harmonieuze pairing maakt.
