Gegrilde pork burger met honingmosterd, krokante ui en malheur 10
4
personen
: gemiddeld
: 40 minuten
Ingrediënten
- 4 brioche burgerbroodjes
- 600 g gemalen varkensvlees
- 1 groene appel
- 2 uien
- 2 el honing
- 2 el grove mosterd
- 1 tl Dijonmosterd
- 100 ml yoghurt
- 1 el appelazijn
- 50 g bloem
- 1 el olijfolie
- 1 tl korianderzaad
- Zeezout
- Zwarte peper
Bereiding
- Meng het varkensvlees met zout, peper en licht gekneusd korianderzaad en vorm 4 burgers
- Grill de burgers goudbruin met duidelijke grillstrepen en gaar tot sappig
- Snijd de uien in dunne ringen, haal door bloem en frituur of bak krokant in olie
- Snijd de appel in fijne julienne en meng met een klein scheutje appelazijn voor frisheid
- Meng yoghurt, honing en beide mosterdsoorten tot een gebalanceerde saus
- Snijd de brioche broodjes open en toast licht
- Bestrijk de broodjes met de saus
- Leg de gegrilde burger erop
- Werk af met appel en krokante ui
- Sluit de burger en serveer onmiddellijk.
beerpairing
Honing en brioche ondersteunen de moutige zoetheid van Malheur 10, terwijl korianderzaad aansluit bij de kruidige gisttonen. De honing-mosterdsaus vormt een brug tussen de fruitige esters (banaan, perzik) en de kruidige bierstructuur. Appel en yoghurt brengen frisheid en snijden door de alcohol en volmondigheid, terwijl krokante ui textuur toevoegt en het geheel lichter maakt.
