Sandwich met gekaramelliseerd varkensgehakt, rozijnensaus en frisse pickles bij Ename Dubbel
4
personen
: gemiddeld
: 45 minuten
Ingrediënten
- sandwichbroodjes
- varkensgehakt
- zout
- peper
- ui
- bruine suiker
- rozijnen
- pruimen
- boter
- mosterd
- azijn
- sojasaus
- knoflook
- mayonaise
- rode ui
- komkommer
- suiker
- water
- wortel
Bereiding
- Snijd de ui fijn en bak deze langzaam goudbruin en gekaramelliseerd in boter samen met een beetje bruine suiker
- Voeg het varkensgehakt toe en bak rul en licht krokant
- Voeg fijngesneden pruimen en rozijnen toe en laat kort mee bakken
- Blus met een scheutje azijn en sojasaus en laat inkoken tot een licht kleverige, donkere massa
- Breng op smaak met mosterd, peper en een beetje zout
- Snijd rode ui en komkommer in dunne plakjes en meng met azijn, suiker en water en laat minstens 20 minuten trekken
- Rasp de wortel en meng eventueel onder de pickles voor extra crunch
- Meng mayonaise met een kleine hoeveelheid mosterd voor een romige saus
- Snijd de sandwichbroodjes open en toast ze licht
- Beleg met het warme gehaktmengsel
- Voeg een royale hoeveelheid pickles toe
- Werk af met de saus en sluit de sandwich
- Serveer onmiddellijk
beerpairing
Het gekaramelliseerde gehakt, de rozijnen en de pruimen versterken de donkere fruitige en moutige karameltonen van het bier. Rozijnen, pruimen en karamelisatie vormen een directe aromatische brug met het bier en zorgen voor diepte en rondheid. De pickles en de frisse saus brengen zuur, frisheid en textuur, waardoor de zoetheid en volheid van het bier mooi in balans blijven.
