Frisse Kalfscarpaccio met Citroen, Koriander en Pecorino & Saison Dupont
4
personen
: gemakkelijk
: 20 minuten
Ingrediënten
- 300 g kalfsvlees (dun gesneden)
- 1 citroen (sap en zeste)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel witte peper
- 1 theelepel korianderzaad (gemalen)
- 30 g pecorino kaas (geraspt)
- handvol verse korianderblaadjes
- zout naar smaak
- rucola voor garnering
Bereiding
- Leg het dun gesneden kalfsvlees op een groot bord
- Besprenkel het vlees met olijfolie en het sap van de citroen
- Strooi de witte peper, gemalen korianderzaad en zout over het vlees
- Voeg de citroenzeste en verse korianderblaadjes toe voor extra frisheid
- Garneer met rucola en geraspte pecorino
beerpairing
De frisse citrusnoten en koriander in het gerecht passen perfect bij de aroma’s van de Saison Dupont. De lichte kruidigheid van het korianderzaad en de witte peper accentueren de subtiele hopbitterheid van het bier, terwijl de droge textuur van de carpaccio harmonieert met de droge afdronk van de Saison Dupont, wat zorgt voor een frisse, uitgebalanceerde combinatie.
