Crispy calamari met romige kruidenmayo bij het bier Ename Pater
4
personen
: gemakkelijk
: 25 minuten
Ingrediënten
- 400 g inktvisringen
- 100 g bloem
- 50 g maïzena
- 1 ei
- 150 ml koud water
- olie om te frituren
- 150 g mayonaise
- 1 teentje look
- bieslook
- peterselie
- peper
- zout
- gefrituurde uitjes
Bereiding
- meng bloem en maïzena in een kom
- voeg het ei en koud water toe en klop tot een glad beslag
- kruid de inktvisringen met peper en zout
- haal de ringen door het beslag
- frituur ze goudbruin en krokant in hete olie
- laat uitlekken op keukenpapier
- meng de mayonaise met fijngehakte look en kruiden
- kruid indien nodig bij
- serveer de calamari op een bord
- lepel of drizzle de kruidenmayo over de calamari
- werk af met extra kruiden en krokante uitjes
beerpairing
Ename Pater is een blond abdijbier met een frisse koolzuurstructuur, moutige basis en kruidige accenten; de krokante calamari sluit perfect aan bij de hoge CO₂ die het vet doorbreekt en zorgt voor frisheid; de romige kruidenmayo vormt een aromatische brug met de kruidige en moutige tonen van het bier; de ziltigheid van de inktvis en de krokante textuur brengen balans met de zachte bitterheid en droge afdronk; het resultaat is een toegankelijke en zeer aantrekkelijke pairing die perfect werkt als streetfood of tapas
